沙茶海参
原料：海参1只，笋片、蘑菇、猪肉片、菜心、沙茶酱、淀粉、葱段、姜片各适量
调料：煨汤、汤、盐、料酒、油、酱油、香油
制作过程
海参片成片，用特制煨汤煨2分钟后捞出。
起油锅烧热，爆香葱段、姜片，加入沙茶酱炒香，放入其他原料，调入清汤、盐、酱油、料酒，放入海参，慢火焖5分钟，急火收汁，勾芡，淋香油，装盘即可。
 
桂花海参
原料：海参200克，鸡蛋黄、火腿末各适量
调料：花生油、盐、料酒、特制煨汤、葱姜末
制作过程
海参片成片，用特制煨汤煨2分钟后捞出，控干水分。蛋黄液加盐搅匀。
起油锅烧热，爆香葱姜末，加蛋黄液快速炒至松散，再放入海参、料酒炒匀，装盘，撒火腿末即可。