原料：海参1只，凉瓜、鸡蛋各适量
调料：清汤、盐、味精、酱油、料酒、淀粉、花生油、葱段
制作过程
凉瓜斜切成片，去瓤，焯水后沥干，酿入用味精、酱油、料酒调好味的鸡蓉，上笼蒸熟，装盘。
海参用红焖的方法焖好，装盘。
清汤倒入锅中，加盐调味，烧开后用淀粉勾芡，浇在鸡蓉凉瓜上即可。