转眼间进入寒冷冬季，各种应季美食纷纷涌现出来，海参成为冬季进补的食品。海参作为天然的营养宝库，富含高比例的蛋白、维生素及微量元素，营养成分种类高达50多种。
常见的海参吃法有凉拌、蘸食、煮粥等，今天和大家分享一道高级海参菜肴——海参烧蹄筋，口味咸鲜，做法简单。

海参烧蹄筋的制作方法：
步骤一：挑选优质海参并用水泡发好，再把新鲜蹄筋处理干净后，将两者分别放进水中焯透。
步骤二：锅中倒入油，用葱段爆香后捞出，接着加入鲜汤、白糖、老抽和味精。之后放入海参煨透，并用水淀粉勾芡，淋入葱油后摆放盘中即可。
步骤三：锅中放入焯透的蹄筋，再倒入高汤和调味料，烧好后就可以摆放在海参周围，装盘食用。

小贴士及注意事项：
海参泡发是这道菜最关键的一步。首先要加入适量的纯净水，泡发需要5天的时间，每隔8-12小时就要换一次水。需要注意的是，在泡发海参期间，水里不能有任何杂质，否则会影响海参的泡发效果。
天气寒冷，在保重身体健康的同时，也要关注我们的味蕾。用应季食物做出一道道可口菜肴，和亲朋好友一起品尝中国美食的博大精深。