大连市地处辽东半岛南端,在这里,家家户户都能吃上海参。东濒黄海,西临渤海,南与山东半岛隔海相望,北倚辽阔的东北平原。全市海岸线长度将近2300千米,其中岛屿岸线就有840千米。市内还有200多条河流,大小不一,分别注入黄海和渤海。这里位于北半球暖温带,属大陆性季风气候,兼有海洋性气候特点,冬无严寒,夏无酷暑。整座城市犹如一位温润如玉的君子,不紧不慢、有容乃大。
海参对生长环境非常挑剔,地域不同,品质差异很大。海域的温度、盐度、光线,甚至海压都会影响海参质量。由于海流运动,东海口平均半年更换一次海水,而其他海域十几年才换一次,所以大连海域的水质远优于其他地区。此外,水温也影响着海参品质,当水温高于20摄氏度后,海参就会进入夏眠,一睡就是整个季度,如此一来,大连海参的生长周期就变长了,品质也更好。在种种因素的综合作用下,大连海域被世界公认为最适宜海参生长的地区之一。
美丽纯净的大连湾让游客们流连忘返,同时也是海参分布最多的地方。海参的产卵月份不固定,一般根据海域温度而变化。生长在山东南部的海参,产卵时间为5一7月,而大连海参的产卵时间则为7、8月。业内将产卵前的春季海参称为春参,将产卵后的秋季海参称为秋参。春参的肉质肥厚,秋参的体壁薄而瘦,但无论哪种都是很劲道Q弹、又软又滑。
海参生长容易,要捕捞它却很辛苦。渔业工人要潜到水下20一40米处寻找。由于氧气瓶只能维持60分钟左右,再去掉下潜和上浮的时间,就只有半小时左右捕捞海参了。更危险的是,工人的腿脚容易卡在岩石缝中,如果长时间无法完成捕捞作业,可能危及生命。因此,捕捞海参属于高危行业,工人们一般都有丰富的海底作业经验,而且是按照捕捞斤数计算工资的。这也是为什么正宗的大连底播海参要比养殖参贵!不管是从营养价值上还是采捕上都增加了底播海参的价格!
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