海参是世界八大珍品之一，同人参，鱼翅，燕窝齐名，是进补的上等食材。

随着海参知识的普及，海参已经可以在寻常百姓家的餐桌上看到了，但是还是有很多朋友，不知道如何选海参，在这里我为大家讲一点海参的选购的小知识。

选海参，首先要看营养，挑选产地，国内，大连的海参是冷水海参，所以肉质好，其次是看质量，看泡发率，一般的海参都可以泡出7到8倍，其次就是要看看性价比了，太便宜的海参是有问题的。

好的大连底播海参一般生长在水深30-50米的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
再有，人们常常觉得海参生吃好，营养多，其实这是一个误区，海参生吃的时候，其实参体大部分是胶质，是不容易被吸收的，吸收率只有5%，吸收不了的海参在肚子里，还会造成肚子疼，所以海参不要生吃，吃加工过的，会更有营养，也更卫生。