海参适合在春季和秋季食用。
春季是海参的旺季，此时海参体内蓄积了大量的养分和水分，肉质饱满、鲜嫩，口感佳。此外，春季是海参的繁殖季节，雄性海参的体积增大，蛋白质含量也会增加，因此营养价值更高。

而秋季则是海参的收获季节，夏季的高温和海水中的营养物质使海参生长迅速，秋季的海参体重较大，质量较好。此时的海参富含蛋白质、多种氨基酸和矿物质，对身体的补充营养有很好的效果。
虽然冬季和夏季也可以食用海参，但相比春季和秋季，其质量和口感可能稍逊一筹。夏季海参体内水分含量较高，质量相对较差；而冬季海水温度较低，海参的活动能力减弱，生长速度变慢，体内的养分较少，口感和质量也可能受到一定影响。

总的来说，春季和秋季是食用海参的最佳季节，但无论何时食用，都需要注意海参的新鲜度和品质，并选择正规渠道购买。同时，根据自己的体质情况和季节特点适量食用，不宜过量，以免引起身体不适。